Bolo de chocolate fofíssimo

Este é um daqueles bolos que lembram uma época muito boa, em que nossa maior responsabilidade era estudar...

Já faz mais de 15 anos que nos reuníamos nos finais de semana ou no final da tarde para fazermos os trabalhos em grupo ou estudarmos juntas ou, simplesmente, para ter a companhia uma da outra. Sempre quando íamos à casa da nossa amiga TSU, lembro deste bolo maravilhoso feito pelas mãos talentosas de sua mãe, Emília, sempre fofinho, saboroso, gostoso... hummm! 

E, claro, eu não poderia deixar de ter a receita aqui no meu caderninho virtual... e para relembrarmos, no chá de bebê dos gêmeos dela (decoração, brigadeiros, lembrancinhas do chá feitos pela minha amiga MIMI e por mim! Link para mais detalhes: http://www.elo7.com.br/c3aa7), adivinha com o que a tia Emília nos presenteou... Sim, o saudoso bolo de chocolate! Por mais que os anos passem, há coisas (boas) que não mudam... ainda bem!!!! rsrsrs

INGREDIENTES

MASSA:

- 1 xícara (chá) de manteiga (temperatura ambiente)

- 5 ovos

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 copo de iogurte natural

- 8 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (sopa) de bicarbonato

COBERTURA:

- 200 g de chocolate meio amargo

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (café) de essência de baunilha

- 1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO

MASSA:

Bater a manteiga, as gemas e o açúcar. Acrescente o iogurte, o chocolate em pó, a farinha de trigo e misture bem. Coloque o fermento e o bicarbonato e, por último, as claras em neve. Despeje em uma assadeira média untada com manteiga e polvilhada com chocolate e leve ao forno preaquecido a 180 C por 40 minutos ou até que enfiar um palito, ele saia seco.

COBERTURA:

Pique o chocolate e derreta no microondas ou em banho maria. Acrescente a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha e o creme de leite, misture bem. Recheie e cubra o bolo com esta ganache.

Agradecimentos:

Receita gentilmente cedida pela minha amiga Tsu passada pela sua mãe, Emília.

Estrogonofe de Chocolate... hummmm...

Tenho a sensação de estar saboreando uma mousse cremosa de brigadeiro com nozes.

* Imagem retirada do site Mais Você

Fomos convidados para um almoço de domingo em família em um dia chuvoso e fresquinho, e chegou a dúvida... O que levar? Na verdade, qual sobremesa vou levar? Pois sempre levo sobremesa, é fato! rs... Pois eu adoro fazer (e comer!!!) sobremesas. Começa a minha pesquisa no tio Google. O que seria fácil? Rápido? E ao mesmo tempo marcante? Saboroso? Agradável ao paladar de todos? Achei a resposta... chocolate!!!! Ou melhor, estrogonofe de chocolate. Li várias receitas e encontrei um equilíbrio em todas que me baseei. Nem preciso dizer nada, né? Foi um sucesso!

INGREDIENTES:

CREME:

·       2 latas de leite condensado (preferências: Moça, Itambé, Parmalat)

·       5 colheres (sopa) de Chocolate em pó (sempre uso da Nestle - 50% Cacau)

·       1 colher (sopa) de Cacau em pó (para ficar menos doce e mais escuro)

·       3 claras de ovo jumbo (em temperatura ambiente )

·      1 pitada de cremor de tártaro (proporciona estabilidade ao volume das claras, mas se você não tiver, não tem problema, bata as claras apenas quando for utilizar)

·       2 latas de creme de leite sem soro (Nestle)

·       1 colher (sopa) essência baunilha (Oetker, Fleischmman)

·       150 g de chocolate meio amargo em raspas (Nestle, Garoto ou outra marca nobre)

·       150 g de nozes picadas grosseiras (deixe algumas para decorar)

·       100 g de cerejas ao marasquino cortadas ao meio, lavadas e bem secas (opcional)

COBERTURA/DECORAÇÃO:

·       50 g de chocolate meio amargo em raspas (Nestle, Garoto ou outra marca nobre)

·       50 g cerejas ao marasquino cortadas ao meio (opcional)

·       Nozes inteiras

MODO DE PREPARO:

1.  Leve ao microondas o leite condensado, o chocolate em pó e o cacau em pó em um recipiente de vidro alto com capacidade interna mínima de 3 litros. São 12 minutos em potência alta, mexendo de 2 em 2 minutos durante o preparo. Retire e mexa até homogeneizar e amornar, transformando o borbulhado em uma mistura lisa.

2.  Adicione o creme de leite, a mistura ficará mais líquida, quase fria.

3.  Coloque as raspas de chocolate, as nozes, as cerejas e a essência de baunilha.

4.  Bata as claras em neve firme com 1 pitada de cremor de tártaro.

5.  Incorpore na mistura fria, as claras tornando-a aerada e cremosa, porém um pouco líquida, o ponto está correto. Leve para gelar por no mínimo 4 horas. Gelado, ele endurece e escure também. Tenho a sensação de estar saboreando uma mousse cremosa de brigadeiro com nozes. 

DICAS:

·  Faça a sobremesa no dia anterior, a textura torna-se mais consistente;

·  Não utilizei as cerejas, meu marido não gosta, ficou bom assim mesmo;

·  Nas raspas de chocolate, substitui metade do meio amargo pelo chocolate branco;

·  Eu não tinha o cremor de tártaro, então não utilizei,  a consistência ficou boa, porém as claras devem ser adicionadas assim que forem batidas;

· Apesar de amar doces, nós preferimos receitas menos doces, por isso, substitui o achocolatado presente em todas as minhas fontes de pesquisa, por chocolate em pó e cacau em pó, se você utilizar o achocolatado, então substitua por 8 colheres e dispense o cacau ou 8 colheres de Nescau Power como a receita do blog Delícias da Priscila Beneducci.

Agradecimentos/Fontes de pesquisa:

- Site Mais Você

- Post do blog Delícias da Priscila Beneducci

Falsa Torta holandesa...

... que engana muito bem!!!!

* Imagem retirada do site TV Culinária

A verdadeira torta holandesa leva manteiga e açúcar no creme e, para que ela fique com uma boa textura (sem aparecer os grãos de açúcar) precisa ser feita em uma batedeira potente (profissional ou semi) e, como não é o caso aqui, considero esta falsa torta holandesa uma das sobremesas mais fáceis que testei e muitos aprovaram!

Fácil, prática e econômica agrada aos mais diversos paladares, além da apresentação perfeita!!!

INGREDIENTES

MASSA:
- 1 pacote de biscoito doce
- 100 g de margarina

RECHEIO:
- 400 g de chocolate meio amargo 

- 400 g de creme de leite fresco batido em chantilly (ou   creme de leite bate chantilly)

- 1 lata de doce de leite ou 1 lata de leite condensado cozida* por 50 minutos na pressão

COBERTURA:
- 150 g de chocolate meio amargo
- ½ lata de creme de leite sem soro
- Chantilly, cerejas e biscoito de chocolate para decorar

MODO DE PREPARO

MASSA:

Triture o biscoito no liquidificador ou processador. Em um recipiente coloque o biscoito triturado e margarina em temperatura ambiente. Mexa até obter uma farofa. Espalhe sobre uma forma redonda de fundo falso (nº 24 - média). Aperte com uma colher. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 7 minutos. Deixe esfriar. Após esfriar, distribua o recheio. Leve para a geladeira por 4 horas. A seguir, empregue a cobertura. Coloque biscoitos de chocolate ao redor da torta. Decore-a com chantilly, cerejas e biscoitos de chocolate.

RECHEIO:

Na vasilha da batedeira coloque o creme de leite batido em chantilly, o chocolate derretido e o doce de leite. Misture bem.

COBERTURA:
Derreta o chocolate e adicione o creme de leite. Mexa.

DICAS:

• Veja o post: Como cozinhar o LEITE CONDENSADO*

Agradecimentos:

Culinarista "Palmirinha Onofre" que passou esta receita quando apresentava o programa TV Culinária , atualmente apresentado pelo Chef Alan.