Leite condensado cozido = Doce de leite delicioso

É inconfundível o sabor do leite condensado cozido... por isso aqui estão algumas dicas para preparar este doce com o sabor mais que especial!

*Foto retirada do post no blog Publicitário na Cozinha

Sempre tive receio de cozinhar a lata de leite condensado na panela de pressão, tinha medo que explodisse, enfim... um certo dia, uma amiga veio em casa para participar de um bazar aqui na minha cidade e, para nossa sorte, preparou cupcakes de tapioca com doce de leite para vender (deliciosos, aliás!). Então, ela precisava preparar o doce de leite e aí foi... sem medo, sem stress, sem acidentes... esperamos até o dia seguinte para esfriar. O resultado? Nem preciso falar... ai ai ai...

1. Caixinha não pode, tem que ser LATA. A lata ainda se for das antigas e tiver rótulo, tem tem que tirar, senão derrete e entope a válvula da panela. O leite condensado mais moderno, o rótulo vem impresso na lata, aí não tem problema.
2. Coloque a lata de pé dentro da panela de pressão (se couber, você pode colocar até duas latas para agilizar o processo) e cubra com água. Dois dedinhos acima da lata está bom.
3. Tampe a panela e a leve em fogo alto.
4. Assim que a panela começar a pegar pressão, abaixe para fogo médio e comece a contar o tempo (escolha na tabela acima).
5. Passado o tempo do cozimento, desligue o fogo, espere mais 2 minutos a pressão da panela sair. Leve-a tampada embaixo da torneira e solte um fio de água. A panela fará um barulho tipo um suspiro, significando que saiu a pressão podendo abrir a tampa da panela.
6. Retire com muito cuidado a lata de dentro (super quente). Se você tentar abrir na hora vai causar um grave acidente, a lata vai espirrar em você por causa da pressão. Espere esfriar em temperatura ambiente por cerca de 3 horas.
7. Se você estiver com muita pressa para utilizar a lata, faça assim: Coloque a lata em uma bacia, cubra com água gelada e muito gelo. Deixe por uns 20 minutos. Retire a lata da água e deixe em temperatura ambiente por 2 minutos, se você colocar a mão e estiver fresca, pode abrir sem medo.

Leia mais: Panelaterapia , Publicitário na Cozinha

Agradecimentos:

Baseado no post do blog Panelaterapia 

Foto do post Publicitário na Cozinha

Massa para Tortinhas - Passo a passo

Fiquei encantada com este post do blog La Formula del Biscotto !

*Foto do blog La Formula del Biscotto 

Super fácil e prática e, além da receita da massa que eles colocam no blog, podemos adaptar com as que estamos acostumadas a usar e abusar da criatividade para criar os melhores recheios, eu adoro as convencionais tortinhas de limão e morango, inclusive, a de limão já postei! Mãos à obra!

INGREDIENTES

- 250 g de farinha de trigo

- 150 g de manteiga gelada

- 100 g de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- Raspas de limão ou essência de baunilha a gosto

- 1 ovo

MODO DE PREPARO

Com a ponta dos dedos misture a manteiga gelada com a farinha até obter uma consistência de farofa. Adicione o sal, o açúcar as raspas ou a baunilha e misture. Coloque o ovo e misture com as pontas dos dedos, delicadamente, até obter uma massa lisa e homogênea.

Abra a massa grosseiramente, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos uma hora. Então, retire da geladeira, trabalhe a massa com as mãos para amolecer um pouco. Abra a massa com o auxílio de um rolo para que fique com cerca de 5mm de espessura e corte com moldes redondos de biscoito.
Para dar o formato das tortinhas, cubra formas de empadinha pela parte externa com a massa e pressione levemente.
Asse em forno médio, a 180 graus de cabeça para baixo por 10 minutos, vire, pressione levemente a parte inferior e continue cozinhando por 3 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar, retire o molde e recheie como preferir.

SUGESTÃO PARA RECHEIO

Tortinha de frutas vermelhas.

*Foto do blog La Formula del Biscotto 

Agradecimentos:

Receita traduzida do Blog: La Formula del Biscotto 

(Blog italiano, com excelentes receitas)